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Gaetano Pollastri (1886–1960) fue un luthier italiano de Bolonia, hermano menor de Augusto Pollastri y una figura importante de la escuela boloñesa del siglo XX.
Se formó en el entorno del taller familiar y, tras la muerte de Augusto en 1927, continuó esa tradición. Construyó principalmente violines, violas y violonchelos, con un trabajo muy cuidado, modelos elegantes y barnices generalmente rojizos, anaranjados o marrones.
Además de constructor, tuvo reputación como restaurador y comerciante de instrumentos antiguos. Recibió reconocimientos en exposiciones de Cremona y Roma, y fue maestro de otros luthiers importantes, entre ellos Otello Bignami.
Su producción no fue enorme —se le atribuyen alrededor de 165 instrumentos—, por lo que los ejemplares auténticos tienen bastante interés en el mercado. Hoy sus instrumentos pueden alcanzar valores altos, especialmente si están bien conservados, tienen buena procedencia y cuentan con certificados sólidos.
En pocas palabras: Gaetano Pollastri fue uno de los continuadores importantes de la tradición moderna de luthería boloñesa, con una producción relativamente limitada pero muy respetada.
